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揭月餅長壽之謎健康云南新聞網

发布时间:2019-11-09 06:09:41

揭月饼“长寿”之谜 - 健康 - 云南

中秋未至,月饼先热新华社 新华视点 调查发现,不同品牌、不同口味的月饼保质期从20天到120天不等,同一口味的月饼甚至保质期也可能有几倍之差,令人疑惑不解月饼保质期到底有多少谜团,保质期长短到底应该谁说了算,这里面是否存在法律监管的空白,就此进行了调查

月饼保质期差别大 多个谜团引疑惑

新华视点 走访了多个超市发现,月饼的保质期实在是一个难以说清楚的问题归纳之后有以下几个 谜团 :

一是不同口味的月饼保质期差别非常大在沃尔玛五角场店看到,麦园的豆沙月饼保质期20天,悦采芳的无蔗糖月饼保质期却是120天而其他很多品牌的月饼保质期则是在45至60天之间不等

二是即使是同一口味,不同品牌的月饼保质期大相径庭例如,老周品牌的冰皮月饼保质期为120天,而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有40天;悦采芳的无蔗糖月饼保质期120天,而三牛的无蔗糖月饼保质期却是90天;老大昌、真老大的豆沙月饼保质期都是45天,麦园的豆沙月饼保质期却是20天

三是同一品牌不同生产日期的月饼,到期日居然相同在乐购超市看到,功德林散装月饼中,虽然生产日期有的是7月3日,有的是7月26日,但保质期上却都写着 请在9月30日之前食用

四是某些品牌生产日期标注不符合标准上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示,此前自己在沃尔玛超市看到,某知名品牌的月饼纸盒包装上印有生产日期,但盒内包装却完全没有生产日期

调查发现,同一口味不同品牌的月饼,保质期短的月饼价格会比较高例如上面提到的无蔗糖月饼,三牛保质期90天一斤为28.8元,而悦采芳保质期120天一斤售价为22.8元

这样的保质期谜团让很多消费者摸不着头脑家住上海杨浦区的刘阿姨就告诉,在多次曝光食品安全问题后,她选购月饼更注意看保质期了 不同月饼保质期差别这么大,我也不知道什么更安全,下意识地会去选择保质期短的

防腐剂 是月饼 长寿 秘诀 小企业 手抖法 乱添加

同样是小小的月饼,保质期的差别却如此之大保质期到底与那些因素有关,让消费者摸不着头脑中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉,保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系,和防腐剂添加也有一定联系,但并不能说保质期长防腐剂就一定添加得多

但防腐剂添加多少确实是月饼 长寿 的秘诀之一 汪国钧告诉,大企业对防腐剂的把控比较严格,但很多小厂家对添加剂尤其是防腐剂的监管宽松,常常采用 手抖法 添加 也就是说手一抖就加多了,保质期一个月的月饼实际上放三个月都不会坏在超市选购时看到没有脱氧剂、厂家名不见经传、价格很便宜、保质期还很长的月饼,很有可能就有问题

2011年新的《食品添加剂使用标准》实施后,有多种防腐剂不能再用于月饼添加上海香特莉食品发展有限公司总经理沈威表示: 事实上工艺的进步是可以代替一部分防腐剂使用的例如,我们在几年前就停止购买添加漂白粉的莲蓉,防腐方面也是采用 外控法 即在包装里加入脱氧剂,代替直接在月饼中添加防腐剂

业内人士透露,一般通过小卖部乃至部分超市销售的散装月饼生产厂家,为了控制成本和延长保质期,依然是通过大量添加防腐剂实现保鲜的据了解,一个使用脱氧剂进行包装的80克月饼较添加防腐剂的月饼增加成本0.3至0.4元

这仅仅是低质量月饼和高质量月饼差价的一个侧面据估计,一个按最低标准 及格线 生产的月饼和一个高品质的月饼,仅原料费用价差就达到两倍

保质期长短 企业说了算 监管空白亟待弥补

多家食品企业的管理人员告诉,保质期长短是 企业自己说了算 从事月饼生产多年的业内人士指出,业内目前 确定 通用的月饼保质期为2个月,并大多统一 规定 不同时间生产的月饼一律到9月30日过期, 这是怕时间标长了消费者将来找麻烦,时间标短了又卖不完,所以就成了一个 约定俗成 的惯例

关于食品保质期,此前在络上有一份流传甚广的有关 规定 不过,汪国钧对表示,国家轻工业局已撤销,在计划经济时代确实对食品保质期有 国标 规定;但市场放开后,不同企业生产条件和工艺不同,保质期很难做到统一,这些规定已经取消

规定取消让一些小企业有了可乘之机业内人士表示,规范的做法是,企业在新产品上市前进行多方面测试,过段时间再进行检测,最终科学认定保质期而很多小企业却并不会这样做,别人标几天我也就标几天,随意性非常大

上海市食品药品监督所所长顾振华对表示,食品的保质期目前由企业自己在掌控,监管部门并没有强制的规定;但监管部门会在临近保质期的时候对部分产品进行抽检,看是否还符合应有的标准、是否出现过期等

业内人士表示,监管部门太过于依赖检测手段,例如月饼的某种添加剂如果没有在配料表中标识出来,事实上通过检测如同大海捞针 质监等部门在日常监管时,应注重同时去查看企业的原料间和进货单,对比进货和记录在案的原料与配料表是否有出入,这样才能保证添加剂不会成为 漏之鱼

专家指出,保质期的标识必须明确,不能模糊,否则容易导致消费者的误解,也违反了规定汪国钧表示,月饼的生产日期标签和应当不能分离, 我看到不少月饼生产日期都标的是8月1日,企业一天的生产量很难这么大,很有可能就涉嫌生产日期造假 (周琳、周蕊、俞丽虹)

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