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德国跟踪每头奶牛以法律的形式颁布牛奶标准

发布时间:2019-12-01 16:20:07

德国跟踪每头奶牛 以法律的形式颁布牛奶标准_乳品专题_产业经济

你见过小猪和牛快乐地依偎在一起吗?牧场主告诉我,牛粪对猪生活的环境十分有利……一个只有15个员工的奶酪厂,每年在加工着195万公斤原牛奶和45万公斤的山羊奶……这不是天方夜谭,而是我在两周前亲眼所见。

前不久,应德国农业食品协会的邀请,我赴德进行了为期8天对其农业、奶业的考察。从北部的巴肯斯厚茨有机奶酪厂和丹维施有机农场,到巴伐利亚州乳品检测站再至南端的海尔曼农庄作坊,我看到的是现代化田园牧歌画面及一个严谨、有序的奶业结构。

■德国议会以法律形式颁布牛奶标准和卫生要求

到达柏林的时间是晚上,第二天一早,我强迫自己倒过时差,去听德国农业食品方面的专家介绍奶业情况。德国农业及消费者保护部主管乳品专家莱曼女士告诉我们,奶油和奶制品在青少年的生长发育中起着不可替代的作用,所以政府很早就开始对质量和卫生有十分严格的要求。

奶源标准由联邦农业部制定,再通过德国议会以法律的形式来公布,各州必须执行和管理。

牛奶的收购是按质论价,抽样检查的参数包括:脂肪、蛋白质含量;菌数含量;体细胞;冰点和抗生素。如果冰点有偏差、细菌含量过高,就可以知道农场卫生方面有问题,农民需要在管理方面去提高水平。在德国,95%提供给奶厂的牛奶都是最高水平的奶,细菌含量的限制标准低于10万个/毫升(发展中国家是50万个/毫升),大部分奶厂都控制在2万个/毫升左右。检验奶质量的机构是和奶农、奶厂没有任何关系的第三方。也不是政府部门,而是一个独立的机构,他们受当地政府的委托去执行公务。

在欧共体里对奶的品种要求也有着严格的规定,其作用很大而且很专业。典型的就是名称保护方面,比如,只有用牛奶制作的产品上才可以用奶的名称,如果是酸奶加水果或果酱等要加以说明。但用大豆制成奶不能叫豆奶,而是叫豆制饮料或豆浆。可以说“奶”是给牛奶产品的一个特权,并且有严格的法律保护。利用植物来做任何产品,绝不能用“奶”字。与此同时,德国严格按照国际标准,有时甚至他们的规定比国际标准更详细、更严格、更符合国际上的要求。

负责牲畜卫生管理的施茨先生介绍说,因为奶和奶制品是食品的一部分,所以是在欧共体食品卫生部门的管辖范围内。他们的食品卫生法律,是经过各国讨论后在各国生效的。食品卫生法律一方面涉及到工厂,包括卫生条件、卫生标准等;另一方面还涉及到监督、主管的政府机关和有关部门,他们应该执行什么标准,怎样控制、监督等。

欧共体在爱尔兰设有食品卫生兽医局,他们负责监督所有欧共体国家食品卫生情况,定期到每一个国家进行检查,一方面检查工厂,另一方面检查有关部门看是否按照欧共体的法律进行监督、检查检验工作。此外,兽医局还负责监督检查非欧共体国家进口的食品卫生。

德国农民协会的施密德博士最后告诉我们,他们代表着90%的德国农民牧场、牛奶厂、猪厂、鸡厂等的利益。他们有38万农户。他们有权利代表这些农户向政府机关去争取自己的利益。德国农户最大的收入资源就是制造牛奶。2004年德国牛奶产量是2800万吨。德国的奶牛每年产量大概是公斤。

1955年有140万奶户,现在只剩下了11万户左右,牛的数量在降低,但奶量在不断提高,原因是高水平的管理提高了效率。“今天我们从养小牛开始,就在他们的耳朵上打上标记,这样从出生地开始跟踪它的一生。”“所以我们非常愿意支持中国,因为中国人口比较多,需要奶的数量大,我们在这方面可能会做一些贡献”。施密德博士强调说。

你见过小猪和牛快乐地依偎在一起吗?牧场主告诉我,牛粪对猪生活的环境十分有利……一个只有15个员工的奶酪厂,每年在加工着195万公斤原牛奶和45万公斤的山羊奶……这不是天方夜谭,而是我在两周前亲眼所见。

前不久,应德国农业食品协会的邀请,我赴德进行了为期8天对其农业、奶业的考察。从北部的巴肯斯厚茨有机奶酪厂和丹维施有机农场,到巴伐利亚州乳品检测站再至南端的海尔曼农庄作坊,我看到的是现代化田园牧歌画面及一个严谨、有序的奶业结构。

■德国议会以法律形式颁布牛奶标准和卫生要求

到达柏林的时间是晚上,第二天一早,我强迫自己倒过时差,去听德国农业食品方面的专家介绍奶业情况。德国农业及消费者保护部主管乳品专家莱曼女士告诉我们,奶油和奶制品在青少年的生长发育中起着不可替代的作用,所以政府很早就开始对质量和卫生有十分严格的要求。

奶源标准由联邦农业部制定,再通过德国议会以法律的形式来公布,各州必须执行和管理。

牛奶的收购是按质论价,抽样检查的参数包括:脂肪、蛋白质含量;菌数含量;体细胞;冰点和抗生素。如果冰点有偏差、细菌含量过高,就可以知道农场卫生方面有问题,农民需要在管理方面去提高水平。在德国,95%提供给奶厂的牛奶都是最高水平的奶,细菌含

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